백종원 수육 맛있게 삶는법 역시 간단하면서도 맛도 감동

백종원 수육 맛있게 삶는 법을 알려드리겠습니다. 이전에 김장김치 맛있게 담는 법에 이어 자동으로 수육을 떠 오실 겁니다. 저희도 매년 김장 김치에 수육을 빠지지 않고 먹는데 역시 찰떡궁합입니다. 맛은 보장되니 걱정 말고 따라 해보시길 바랍니다.

 

돼지고기 수육과 찰떡 궁합 관련하여 아래의 글을 확인해 주세요

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출처 :  백종원 PAIK JONG WON 유투브

 

돼지고기 뒷다리살 수육 & 새우젓 부침

재료소개 ( 3 ~ 4인분 )

 

출처 :  백종원 PAIK JONG WON 유투브

• 돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g
• 물 5L
• 껍질양파 약 1/4개 (70g)
• 대파 파란 부분 1/2대 (20g)
• 재래식 된장 3큰술 (62g)
• 통마늘 6개 (30g)
• 인스턴트커피 약간 (2g)

새우젓 양념 무침

• 새우젓 1컵 (200g)
• 간 마늘 1과 1/5 큰술 (24g)
• 황설탕 1과 1/2대 (16g)
• 쪽파 약 1과 1/2큰 술 (14g)
• 맛술 약 1과 1/2 클술 (14g)
• 참기름 2큰술 (14g)
• 청양고추 1개 (10g)
• 홍고추 1개 (10G)
• 굵은 고춧가루 1/2 클술 (4g)
• 통깨 약 1/2큰술 (2g)

 

수육 삶기

뒷다리살을 깨끗한 물에 씻어줍니다. 만약 냉동 고기를 사셨다면 충분히 냉장실에서 해동을 한 후 깨끗이 씻어주어야 고기의 잡내와 맛을 잡을 수 있습니다.

 

출처 :  백종원 PAIK JONG WON 유투브

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삶을 때는 껍질이 있는 상태의 양파를 넣어주고 삶아주면 잡내를 잘 잡을 수가 있습니다.

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대파 파란 부분을 1/2대를 넣어 줍니다.

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마늘 6개를 넣어주는데 꼭지를 따지 않은 상태로 통째로 넣어줍니다

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재래식 된장 3큰술을 넣어 줍니다. 된장을 넣게 되면 맛의 풍미와 함께 고기의 색감이 더욱 맛있는 색감으로 삶아지게 됩니다.

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인스턴트커피를 약간 첨가해 줍니다.

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물 5리터를 넣어 줍니다. 여기서 TIP은 고기의 맛을 제대로 느끼지 위해서는 그만큼 오래 삶아주어야 합니다. 보통 고기양에 비해 10배 정도의 물로 충분히 삶아주고 있답니다.

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충분히 2시간 30분 정도를 삶아 주는데 처음에는 강불로 삶다가 끓어오르면 중불로 보글보글 할 정도의 잠길 정도의 상태에서 삶아줍니다.

출처 :  백종원 PAIK JONG WON 유투브

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충분히 삶은 고기는 물로 고기에 뭍은 파와 양파를 씻어 줍니다.

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TIP. 충분히 삶은 육수는 따로 건더기를 걸러 보관하여 된장찌개를 끓을 때 육수로 사용한다면 정말 맛있답니다.

 

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새우젓 양념 만들기

청, 고추를 반을 갈라 잘게 썰어 주고 쪽파는 송송 썰어줍니다. 

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새우젓 한 컵을 넣어줍니다. 

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황설탕 1과 2/3큰술을 넣어줍니다.

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간 마늘 1과 1/5큰술을 넣어 줍니다.

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굵은 고춧가루 1/2 큰술을 넣어 줍니다.

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맛술 약 1과 1/2 큰술을 넣어 줍니다. ( 맛술은 생략해도 되고 대신해서 소주보다는 청하가 어울린답니다.)

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통깨 약 1/2큰술을 넣어 줍니다.

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양념장에 참기름 2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 줍니다. ( MSG 첨가할 수 있는데 이 점은 기호에 따라서 첨가하세요 )

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너무너무 부드럽고 고기 맛이 제대로 나는 수육을 완성했습니다.

출처 :  백종원 PAIK JONG WON 유투브

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수육 맛있게 삶는 법 백종원 편을 안내해 드렸습니다. 정말 맛있어 보이지 않나요? 전 이 글을 적으면서도 침이 꼴깍 넘어간답니다. 지금 당장이라도 바로 해 먹어야 겠습니다. 이글을 보시는 여러분도 환상적인 수육을 만들어서 김장김치 하실 때 꼭 같이 드셔보시길 바랍니다.

 

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